うめ酒、仕込中！

毎年恒例のこの時期がやってきました。

梅雨空の中、みな一様に同じ方向を向き、ひたすら黙々と…

 

 梅のへたとり　をしています！

　

来年出荷する分の、うめ酒の仕込みです。

 

昨年より少し小ぶりですが、質の良い新鮮な福井県産の紅サシです。

吉乃川の井戸に湧く水「天下甘露泉」で優しく洗い、竹串できれいにへたを取り除きます。

これを怠ると、梅酒にえぐみや苦味が出てしまうので、ひとつひとつ手作業で、丁寧に。

談笑はしているものの、誰もが見るも鮮やかな手さばき。まるでジャグリングのようです。

 
つるりときれいなうめになったら、よく水気を切って…

タンクの中へダイブ！

 タンクの中を覗いてみると…

梅梅梅！圧巻です。

 

これから約１０カ月間じっくりと漬けていきます。

来年も、おいしい梅酒になりますように！

ちなみに、おいしくできた「六段うめ酒」は今も絶賛発売中です☆

是非一度ご賞味ください！！