新酒の仕込みが始まりました！！

残暑も治まり、ようやく涼しくなってきましたね。

長岡はここ数日あいにくのお天気ですが、雲に混じって立ち上る蒸気が蔵のムードを熱くしております！

今年もいよいよ、新酒の造りと仕込みが始まりました！！

夏の間は日照りが続き、少雨だったためお米の成長が懸念されましたが、

そんな心配はよそに順調に生育し、無事に良質のお米が収穫できました。

 

今年のお米の表情はどうか、麹との相性はどうか、醪の発酵は…

我が子を見つめるように、ときに導くように、蔵人たちの眼差しは真剣です。 

  　 　

早く皆様においしいお酒をお届けできるよう、心をこめて造ります。

新酒の蔵出しまで、今しばらくお待ちくださいませ！

今後も酒造りの様子を随時更新してまいります。乞うご期待！！