<レシピ>あさりのムース

今日は週末に向けての

お料理レシピをご紹介します。

こちらのレシピは新潟を中心に

活動されている料理研家の

中島有香さんに作っていただいた

レシピです

その名も「あさりのムース」です。

＜材料＞

あさり　150g、　生クリーム　100g、　卵　1個、

日本酒　250cc（酒　150cc＋水　100ccでも良いです）、

粉ゼラチン　5g（大匙2の水でふやかす）、しょうゆ・塩　少々、

バジルの葉　適宜

＜作り方＞

①あさり、日本酒を鍋に入れ、蓋をして蒸し煮する。 

　あさりの口が開いたら殻から身を取り出す。

②①の蒸し汁50ccを別に取り、しょうゆ、塩を加えてソースにする。

③残りの蒸し汁にゼラチンを加え、余熱で溶かし、粗熱をとる。

④ボールに卵を入れて溶き、③を加えて混ぜ合わせる。

 

　８分立てにした生クリームと混ぜ合わせ、容器に入れて冷蔵庫で冷やし固める。

　食べるときに②のソースをかけ、バジルを飾って完成です。

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口どけはふんわりで、あさりの旨みが溶け込んだやさしい味わいです

もちろん日本酒との相性はバッチリですよ

是非週末に作ってみてはいかがでしょうか。